|
|
Gevulde Pannenkoeken Met Spinazie, Ricotta En Parmezaan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vulling:
450 gram spinazie,
1 kleine courgette,
250 gram zachte ricotta,
50 gram geraspte Parmezaanse kaas,
1 ei,
tijm,
zout, peper, nootmuskaat
Voor het deeg:
100 gram bloem,
2 eieren,
4 eetlepels olijfolie,
150 ml melk,
zout
Voor de saus:
1 eetlepel boter,
1 eetlepel bloem,
500 ml melk,
50 gram geraspte Parmezaanse kaas,
1 eetlepel
Voorbereiding:
Spoel de spinazie grondig.
Indien je diepgevroren spinazie gebruikt, laat ze dan op kamertemperatuur komen.
Stoof de spinazie op groot vuur met een klomp boter en laat ze afkoelen.
Maak het deeg door de bloem in een kom te doen en er een flinke snuif zout over te strooien.
Roer er de eieren en olie door en doe er al kloppend beetje bij beetje de melk bij.
Blijf kloppen tot het deeg mooi dik en glad is en laat het dan nog een half uurtje staan.
Druk
Bereidingswijze:
Bak nu 8 pannenkoeken van het deeg in wat olie.
Leg een pannenkoek op een bord en bestrijk dat met het spinaziemengsel.
Rol haar op en leg haar in een ovenvaste schaal.
Maak zo acht pannenkoeken.
Giet de saus over de pannenkoeken en plaats die ongeveer 30 minuten in een aan 220°C voorverwarmde oven, tot de saus wat bruin wordt.
|
|
|